Tapa Arroz montañes con setas de cardo (Restaurante L'Arruz)
Dificultad media
Ingredientes para 4 raciones

Instrucciones para elaboración
- En una paellera con aceite aromatizado con tomillo y romero, realizamos el sofrito de tomate, ñoras y pimiento rojo y los caracoles, previamente cocidos y limpios.
- Una vez que tenemos el sofrito realizado y aromatizado, añadimos las setas de cardo cortadas en juliana o en cuartos. Lo añadiremos lo último para mantener al dente el producto.
- Añadiremos el caldo montañés y llevaremos a ebullición.
- Cuando esté en ebullición añadiremos el arroz y mantendremos el fuego fuerte durante los 10 próximos minutos y después mantendremos el fuego bajo durante los 10-12 minutos restantes para terminar la cocción.
- Por otro lado, los tallos de las setas, los cortaremos con un pelador y sacaremos lascas para posteriormente freírlos y realizar chips de setas de cardo.
Instrucciones para el montaje
- Serviremos el arroz en la propia paellera y encima añadiremos las chips de setas de cardo, para darle un toque crujiente.
Restaurante L'Arruz
