
Setas Escabechadas
(Restaurante Garabato)
Dificultad media
Ingredientes para 4 raciones
Instrucciones para elaboración
Limpiar los champiñones, seguidamente mezclaremos la soja, el yuzu, el zumo de naranja y el caldo de pescado e infusionaremos el champiñón mini.
Sofreiremos el jamón junto con el ajo añadiremos las setas y sal al gusto. Por último, sofreiremos las verduras e incorporaremos el vino blanco y reduciremos.
Agregaremos lo infusionado anteriormente y cocinaremos la seta durante un breve tiempo dejándola al punto.
Restaurante Garabato
