Esfera crujiente de setas y hongos sobre lecho marino y toques dulces
(Hotel Beatriz)
Dificultad media
Ingredientes para 4 raciones
Instrucciones para elaboración
Saltearemos en una sartén los ajetes con las setas cortadas en láminas.
El alga la saltearemos con salsa de soja y sésamo.
Para la mayonesa confitaremos las setas para lograr un aceite y montar la mayonesa.
Decorar con la confitura de tomate y la miel de caña.
Hotel Beatriz
